Langsung ke konten utama

Resep Komplit Soto Banjar



Resep Komplit Soto Banjar

Bahan-bahan

  • Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian - 1 ekor
  • Cengkeh - 5 buah
  • Bunga lawang - 3 buah
  • Kapulaga - 2 buah
  • Gula - 4 sdm
  • Garam - 4 sdm
  • Susu krimer kental manis - 1/4 kaleng
  • Bawang putih goreng, tumbuk kasar - 1 sdt
  • Bubuk kaldu penyedap - sejumput
  • Minyak goreng untuk menumis - secukupnya
  • Air - secukupnya

Bumbu halus:

  • Bawang merah - 250 gram
  • Bawang putih - 150 gram
  • Merica - 1 sdt
  • Kacang kenari - 5 buah
  • Daun pucuk ganti - 1 lembar
  • Kaskas - sejumput

Bahan saus kuah:

  • Kentang, kukus lalu tumbuk halus - 1 buah
  • Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus - 1 buah
  • Bahan pelengkap kuah:
  • Bawang bombay, cincang - 1 buah
  • Mentega - 1 sdm

Bahan pelengkap:

  • Ketupat, ukuran sedang - 6 buah
  • Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar - 250 gram
  • Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong - 1 bungkus
  • Telur bebek, rebus - 5 butir
  • Perkedel ubi kayu - 12 buah
  • Jeruk purut, iris - 2 buah
  • Seledri, iris - 2 batang
  • Bawang goreng - 2 sdm
  • Sambal - secukupnya



Langkah
  1. Bahan saus kuah: Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.
  2. Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
  3. Rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap. Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya.
  4. Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
  5. Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata.
  6. Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.
  7. Ambil sepanci kecil kuah soto di atas, tambahkan bahan saus kuah. Aduk rata. Masak di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api.




Penyajian: Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Rica Rica Ceker Super Pedas

Bahan-bahan 10 ceker ayam 7 cabai rawit setan 2 siung bawang putih 5 siung bawang merah 8 cabai merah keriting 1 butir kemiri 1 ruas jari lengkuas 1/2 ruas jari jahe 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 1 batang serai geprek 1 sdm gula merah secukupnya gula dan garam secukupnya air Langkah Sebelumnya rebus ceker ayam dgn jahe hingga empuk. Angkat dan tiriskan Haluskan cabai, kunyit, kemiri, bawang merah putih dan garam Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, dn jeruk, dn salam dan serai geprek Masukkan ceker yg sudah empuk. Aduk2 beri sedikit air tunggu hingga meresap Tambahkan gula merah, gula pasir dan garam secukupnya. Setelah air meresap ceker siap dihidangkan
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Es Krim Durian

Durian, buah yang banyak disukai orang. Bosan memakan durian begitu saja, yuk coba buat es krim durian yang enak dan lezat. Bahan-Bahan:     500 gram daging durian, blender halus     400 gram gula pasir     200 ml air     6 butir kuning telur     1 liter whipped cream     1 sdt garam     es batu Cara Membuat: Masak air dan gula pasir sampai mengental. Masukkan daging durian dan tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan. Masukkan kuning telur dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas panci yang berisi air mendidih. Kocok dengan mixer sampai mengembang. Campurkan adonan durian sedikit demi sedikit dalam adonan kuning telur Aduk rata dan dinginkan. Letakkan wadah stainless dan masukkan cream. Letakkan di atas es batu. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi. Masukkan adonan telur dan durian dan aduk sampai rata. Tutup adonan dengan dengan plastik wrap dan simpan dalam freezer selama k...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Resep Opor Ayam Kuah Putih

Bahan-bahan Ayam, dipotong 10 bagian - 1 kg Santan kental dari 1 butir kelapa - 300 ml Santan encer (dari kelapa di atas) - 700 ml Daun jeruk, dibuang tulang daunnya - 5 lembar Daun salam - 3 lembar Serai, diambil putihnya, memarkan - 2 batang Lengkuas, memarkan - 3 cm Garam - 2.5 sdt Merica bubuk - 1/4 sdt Gula pasir - 1/2 sdt Minyak untuk menumis - 2 sdm Bumbu Halus: Bawang merah - 10 siung Bawang putih - 4 siung Ketumbar sangrai - 2 sdt Jahe - 2 cm Jinten sangrai - 1/4 sdt Taburan: Bawang merah goreng - secukupnya Langkah Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga santan mendidih, koreksi rasanya. Masak sampai matang dan mengental. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Posting Komentar
Baca selengkapnya